边媛媛，女，副教授，博士，沈阳市高级人才，主要从事谷物健康食品营养与创制方面研究，擅长细胞功能性评价。主持辽宁省教育厅自然科学项目1项，辽宁省科技厅自然科学项目2项，参与国家自然科学基金2项，参与科技特派项目3项。指导本科生获得国家级创新创业项目1项，参加省级食品创新大赛获得省级一等奖2次，二等奖1次，三等奖2次。
联系方式 邮箱：byy@syau.edu.cn 电话：15541909203 (微信同号)
教育经历
（1） 2010年9月 至 2015年6月，江南大学，食品科学专业，博士
（2）2007年9月 至 2010年6月，辽宁大学，食品科学专业，硕士
（3）2003年9月 至 2007年6月，辽宁大学，生物技术专业，学士
教学情况
主要从事谷物健康食品资源开发及活性成分生物功能相关研究。承担“杂粮加工学”（省级一流课），“食品微生物学”（省级一流课），“食品细胞工程”，“食品试验设计与数据处理”等课程。
项目情况
（一）纵向项目
1. 紫玉米花色苷消化代谢及基于对肠道菌群调节的免疫作用机制研究，辽宁省教育厅面上项目，主持
2.不同品种紫玉米灌浆期花色苷积累规律及稳定性研究，辽宁省科技厅联合基金项目，主持
3.北方粳稻营养品质提升及全营养方便主食研究，辽宁省科技厅项目-重点研发计划，课题主持
（二）横向项目
1. 发酵果汁抗肿瘤活性成分筛选及作用机制研究，安徽省功能性果饮生态发酵工程研究中心，主持
2. 白酒饮后舒适度评价及其主要风味成分的相关性分析，金种子酒业有限公司，主持
代表性科研成果
代表性科研论文：
（1） Bian Yuan Yuan；Guo Jia；Zhu Ke Xue；Guo Xiao Na；Peng Wei；Majeed Hamid；Zhou Hui Ming；Macroporous adsorbent resin-based wheat bran polyphenol extracts inhibition effects on H2O2-induced oxidative damage in HEK293 cells, RSC Advances, 2015, 5(27): 20931-20938.
（2） Bian Yuan Yuan；Guo Jia；Zhu Ke Xue；Guo Xiao Na; Peng Wei；Zhou Hui Ming；Resistance investigation of wheat bran polyphenols extracts on HEK293 cells against oxidative damage, RSC Advances, 2015, 5（21）: 16116-16124.
（3） Bian Yuanyuan；Guo, Jia；Majeed, Hamid；Zhu, Kexue；Guo, Xiaona；Peng, Wei；Zhou, Huiming；Ferulic acid renders protection to HEK293 cells against oxidative damage and apoptosis induced by hydrogen peroxide., In vitro cellular & developmental biology-animal., 2015, 51: 722-729.
（4） Yumeng Liu；Yuanyuan Bian#；Xue Luo； Cong Wang； Delun Mu；Guoyang Pan； Junrui Wu； Haisu Shi；Synergistic effect of docosahexaenoic acid or conjugated linoleic acid with caffeic acid on ameliorating oxidative stress of HepG2 cells, Journal of Food Science, 2021, 86（7）: 3240-3251.
（5） Xin Huang；Yuanyuan Bian；Tianzhi Liu；Zhuang Xu；Ziqi Song；Fei Wang；Tuoping Li；Suhong Li；Antioxidant potential and in vitro inhibition of starch digestion of flavonoids from Crataegus pinnatifida, Heliyon, 2022, 8（10）: e11058.
（6）Lin Wang； Fangjie Peng；Shufang Yang； Yiyun Yang；Hongzhou Jiang；Wuyang Huang;Yuanyuan Bian*;Bin Li*；Antioxidant capacity and in vitro lipid-lowering effect of purple corn （Zea mays L.） processed by different methods, Industrial crops and Products, 2024, 222: 1-10 （中国科学院1区Top）
（7） Lin Wang； Shufang Yang；Yiyun Yang； Hongzhou Jiang; Wuyang Huang；Yuanyuan Bian*；Bin Li*；Effects of endogenous anthocyanins from purple corn on the quality, physicochemical properties and antioxidant capacity of bread, Journal of Food Measurement and Characterization，2024,18（6）:4678-4691
（8）李斌；王琳；岳健；苏娟；杨曙方；杨一鋆；牛文博; 边媛媛*；花青素类化合物影响淀粉理化性质研究进展。食品工业科技，2024, 45（1）: 343-351 （期刊论文）
（9） Yaotong Liu；Yuanyuan Bian#； Yan Bai； Siqi Yu； Yuxuan Tian；Jie Li；Suhong Li；Tuoping Li；Potato protease inhibitors, a functional food material with antioxidant and anticancerpotential, Food Science and Human Wellness, 2023, 12（5）: 1762-1771
