郑煜焱，博士，副教授，硕士生导师，国家现代农业产业技术体系辽宁创新团队岗位专家，沈阳市拔尖人才，新加坡国立大学访问学者。辽宁省科技特派员，沈阳市乡村科技特派员，注册营养师协会会员，校创新创业导师。荣获永利yl23411集团优秀共产党员称号，永利yl23411集团优秀教师称号。主要研究方向为农产品深加工转化理论及食品质量控制，可食性鲜花食品研发，冷饮食品质量控制。

从事粮油资源品质分析和食品质量控制等教学和科研工作。校级精品课和青年教师优秀课“食品安全与质量控制”课程负责人，并为本科生和研究生讲授粮油品质检验、风险评估技术与应用、冰淇淋创新工坊等课程，主持省级和校级教改项目4项，获校教育教学成果奖3项，指导省级大学生创新创业训练计划项目2项，校级教改项目5项，指导本科生获省食品创新大赛等奖项7项，获校本科优秀毕业论文12项。副主编“十四五”规划教材中国农业出版社《食品质量管理学》、科学出版社《粮油加工学》等4部规划教材，参编ELSEVIER出版社《Safety and Practice for Organic Food》等7部教材。

主持辽宁省科技厅“北方粳稻营养设计及功能性产品创制”、辽宁省教育厅“辽宁特色粮油资源全值化利用与质量控制平台”、教育厅“辽宁主栽花生品质与加工特性研究”等科研项目。作为主要完成人参加了省自然科学基金项目“辽宁省主栽玉米、水稻应用品质评价研究”等项目的科研工作。作为主要完成人项目获奖包括省科技进步奖“红薯汁营养饮品研制技术”、沈阳市科技振兴奖和市科技进步奖、沈阳市农村科技推广奖等十余项奖励。以第一作者和通讯作者发表SCI、EI和权威期刊论文11篇。申请发明专利3件。

代表性成果：

1.Dual enzymatic activities of potato patatin: esterase and lipase characterization, Journal of Food Measurement and Characterization, 2025, 19（19）: 1037-1047 （SCI 2区）

2.不同热处理温度对桂花食用品质的影响。食品科学,2023,44（15）:10-18.（EI）

3.玉米黄素提取工艺及生物活性作用机制研究进展。粮油食品科技,2026,34（01）:10-17.

4.非热物理技术在植物GABA富集中的应用研究进展.粮食与油脂,2025,38（01）:1-5+30.

5.米糠蛋白的组成及功能性。食品科学, 2012,33（23）:143 ~149.

6.利用赖氏乳杆菌发酵凝固型酸豆乳工艺优化的研究.食品工业, 2012, 1:58~61

7.米糠蛋白提取工艺条件的优化。 食品科学, 2010（22）: 251-253.

8.Safety and Practice for Organic Food. ELSEVIER出版社.2019.6：75-134

9.红薯汁营养饮品研制技术。辽宁省科技进步奖三等奖。2007年12月。

10.米糠稳定与食用米糠油和米糠蛋白加工新技术.沈阳市科技进步奖三等奖。2008年11月。