李冬男，博士，副教授、硕士生导师，全国高校黄大年式教师团队-北方特色农产品保鲜加工教师团队成员，农业农村部、国家林业和草原局创新团队骨干成员，国家现代农业产业技术体系辽宁果树创新团队岗位专家，国家浆果加工技术研发专业中心主任助理、辽宁省健康食品营养与创制重点实验室副主任、沈阳市预制菜重点实验室副主任，兼任沈阳市营养师协会副会长、中国食品科学技术学会非热加工技术分会第二届委员会委员、中国园艺学会小浆果分会第四届理事会理事、天津市植物废弃物再利用技术工程中心技术委员会专家。现主要从事果蔬加工、功能食品及食品制造新技术等方面研究工作。主持及参与国家自然科学基金、国家重点研发计划、公益性行业（农业）专项、辽宁省“揭榜挂帅”项目、辽宁省重点研发计划、辽宁省自然基金面上项目、沈阳市“双百工程”项目等各级项目30余项。在国内外期刊发表论文40余篇，获得授权专利13件，研发成果获省部级科技进步奖一等奖2项，二等奖1项，获省部级以上教学奖励3项。